凉拌鱿鱼须的烹饪方法
时间:2022-09-20 19:12:50
1、做法一
材料:鱿鱼头300克、黄瓜、香菜、熟芝麻、葱姜、料酒、盐、糖、醋、生抽、橄榄油(或芝麻油)。
做法:将鱿鱼头洗净后切成寸段,黄瓜切成丝,香菜去黄叶去根切成段。锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼须放入,水再开时关火,立刻捞出鱿鱼须浸入冰水里。将盐、糖、醋、生抽、橄榄油(或芝麻油)调匀成为调味汁。将鱿鱼须、黄瓜、香菜混合,淋上调味汁拌匀,撒上熟芝麻即可。
2、做法二
主料:鱿鱼(鲜)(300克)。辅料:黄瓜(100克)。调料:辣椒油(5克)醋(3克)酱油(5克)味精(2克)芝麻酱(5克)。
做法:鲜鱿鱼洗净,从平面片开,切成丝;黄瓜洗净切成丝,垫在盘底;鱿鱼丝在开水锅里烫一下,捞出,晾凉沥水,放在黄瓜丝上;浇上酱油、醋、辣油,加味精和麻酱拌匀即可。
3、做法三
主料:鲜鱿鱼250克,辅料:芹菜30克。调料:姜4克,盐3克,味精1克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,白砂糖2克,猪油15克。
做法:鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;香芹洗净切“一字条”;锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。
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