好吃简单的家常菜的烹饪方法
时间:2022-09-20 18:09:58
1、回锅肉
食材:五花肉500克,蒜苗、青椒、干红辣椒、永川豆豉、炸锅盔、郫县豆瓣、酱油、泡子姜、醪糟汁、鸡精、精盐、白糖、葱各适量。
做法:猪肉入沸水氽去血水,捞出后趁热抹上醪糟汁和盐,放到笼中蒸至肉皮粑软,取出晾凉。炒锅置旺火,油烧至六成热,下干辣椒炸香捞出;倒入肉片爆炒呈“灯盏窝”。加入酱油、豆瓣、豆豉、白糖,煸炒片刻,下蒜苗、泡姜、青椒、葱节、锅盔,翻炒出香味,加入炸香的干辣椒、鸡精略炒,装盘。
2、鱼香肉丝
食材:猪腿肉300克,水发玉兰片、水发木耳、泡椒、泡子姜、大葱、蒜泥、淀粉、酱油、香醋、绍酒、精盐、白糖、高汤各适量。
做法:猪肉切粗丝,玉兰片、木耳切丝,与肉丝入碗,加精盐、绍酒、湿淀粉拌匀。泡椒剁细与糖、醋、味精、淀粉、肉汤调成糖醋汁备用。炒锅置旺火上,油烧至六成热,下拌好的肉丝炒散,加泡椒末、姜、蒜和葱,爆出香味,烹入芡汁,颠翻几下即可。
3、口蘑炒白菜
材料:口蘑8个,白菜叶200克,香葱1根,生抽1茶匙,盐1/4茶匙。
做法:口蘑洗净后切成2毫米的厚片,香葱切成葱花,白菜叶子洗净后撕成小片。炒锅下油烧热,放葱花爆香,再放入口蘑大火翻炒,炒至口蘑流出的水分快干时,放白菜叶。加生抽和盐调味,翻炒至白菜叶变软即可。
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