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厥菜如何腌制

时间:2022-09-19 07:04:21

1、材料:新鲜蕨菜2斤、食盐100克、腌菜缸一个、清水500克。

2、新鲜的蕨菜,进行分类.去掉杂物。

3、分别捆成直径5~6厘米的把,用菜刀切除叶柄基部纤维化部分,然后装缸准备盐渍。

4、先将缸洗刷干净以后,擦干里面的水分,在缸底撒上2厘米厚的盐,其上摆一层蕨菜,再撒一层盐,以此类推,直到装满缸为止,其上再撒上2厘米厚的盐。

5、然后将预先配制好的23浓度的盐水灌入缸中,直到淹没蕨菜。

6、用一竹帘放在上面,压上重石,使蕨菜充分浸在盐水中腌制。

7、一周后蕨菜就腌好了。取出用于制作凉拌、小菜、炒肉,味道口感非常的爽脆,好吃。

蕨菜 盐渍 盐水 其上 叶柄

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