粥的烹饪方法

1、鲜虾香菇粥

【用料】大米8ml，鲜虾150克，香菇100克，生姜2片，油1勺，盐1勺，米酒适量，酱油半勺。

【做法】：把大米淘洗干净，然后把它放锅胆内，加进去适量水，开始煲粥。煲粥时间把配菜备好，鲜虾处理干净(去虾线，虾胃，剥壳)，加进盐、米酒、酱油、花生油、生姜拌匀，腌制十分钟。香菇清洗干净去蒂切片。粥煲好前十分钟，把香菇加进，再把虾加入。继续盖上锅盖煲几分钟，最后再适当调味即可。

2、螃蟹粥

原料：大米粥1碗、大闸蟹1只、鱿鱼50g、虾仁50g、食盐、姜1小块、料酒、香菜、植物油适量、白胡椒粉。

做法：将螃蟹用牙刷清洗干净，去腮，斩块待用；虾仁去黑线，鱿鱼切小段分别用盐和料酒腌制15分钟，姜切成非常细的丝，待用；将熬好的粥转入砂锅，放点盐，淋少许的植物油，放入一半的姜丝和螃蟹小火熬煮15分钟；加入虾仁和鱿鱼，再熬煮5分钟左右；加入胡椒粉，撒入香菜碎，将剩下的一半姜丝放入，搅拌均匀就可以享用啦。

3、皮蛋瘦肉粥

食材：大米150克、皮蛋2个、猪瘦肉90克、水适量、盐适量、鸡精1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺。

做法：将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。皮蛋剥皮，切成小丁。粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

放入 料酒 切成 锅盖 皮蛋