霜降可以吃螃蟹吗

螃蟹算的上是海鲜类食物中最受欢迎的一种，很多人都爱吃螃蟹，但大家知道吗螃蟹也有一个最好吃的时节，那么霜降可以吃螃蟹吗，霜降可以吃大闸蟹吗，下面大家跟小编一起去了解一下哦~

霜降可以吃螃蟹吗

霜降节气正值金秋，此时的螃蟹肉质扎实、肥美鲜香，正是人们品味的大好时机，同时霜降时节吃螃蟹，除了味美好吃，更对人体大有裨益。

“九月团脐,十月尖”，都是在说吃蟹的时间：农历九月吃母的，十月吃公的。十月以后，母蟹蟹黄开始发硬,而此时公蟹黄肥膏白，故有“九月团脐，十月尖”之说。

九月份时是吃母蟹的最佳时间，这时候的母蟹蟹黄丰满，肉质细嫩，而公蟹蟹膏还没完全形成，螃蟹到了十月份，母螃蟹进行了排卵，体内蟹黄就没了，也十分消瘦，这时候的公蟹蟹膏刚好长满，也比较肥美，因此，营养价值和口味都比母蟹好很多。

公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母螃蟹蟹黄里含有胆固醇，而公螃蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公螃蟹，但对母螃蟹则要慎吃。

想吃到真正肥美可口的大闸蟹，应该是在10月中旬到11月之间。10月的母蟹蟹黄浓郁饱满，肉质鲜甜，一口下去唇齿留香。而11月的公蟹正是蟹膏比较饱满的时候，在此时选择吃公蟹最好。公蟹不但蟹膏晶莹饱满、口感细腻，蟹腿里的肉也是醇厚可口。

螃蟹有哪些好吃的吃法

第一种，清蒸。做法大家应该并不陌生，将螃蟹先用刷子刷净，使它的肉身呈现白黄色就可以了。这一步一定不能省略，且要做到位，不然会影响螃蟹的口感。然后用绳子将螃蟹扎紧，如果不扎的话，螃蟹会在锅子里爬动，这样它们的膏和黄就会流出来。接下去就是蒸了，时间和火候很重要，不然蒸出来的螃蟹不熟或者焦黄。火候都是中火，时间控制在18分钟左右为宜，大家可根据螃蟹的数量自行调整。

第二种是水煮，过程和第一种是差不多的，只是用时比较短，但口感不如蒸的好，因为会有水分渗入螃蟹内部，影响它的鲜美程度。但也有一个优点，就是肉质会比较软，入口即化。不过小编推荐大家选择第一种，因为蒸出来的才是螃蟹最原本的味道。

第三种就是红烧。这就比较适合口味重一点的人了，做法也有一些不同。首先还是要将螃蟹刷干净，但是不用用绳子将它扎住了，而是用刀将它的身子从中间竖切成两段，然后放入锅中加酱油，醋，生姜，茴香，八角，辣椒酱，进行翻炒，然后加入水煮一会。这也是为什么事先将螃蟹切成两半的原因，就是为了更好的入味。如果想使味道更加重的，可以将螃蟹切成四瓣甚至更多，但在这个过程中，就会有更多的蟹黄流失，味道也不如原来那么鲜美。

第四种选用的螃蟹与以上三种都有所不同，上面三种选择的都是大螃蟹。而第四种选用的是早熟蟹即小螃蟹。因为许多商家会用早熟蟹来制作密封的香辣蟹和醉蟹，因为其中加的辅料很多，可以起到防腐的作用。如果是自己做了吃的话，是可以不用加那么多调味料的，味道也相当不错。

香辣蟹的做法与第三种差不多，只是不用切开，加辅料红烧完，然后放入罐中，什么时候想吃都可以拿出来，就像小零食一样。醉蟹的做法也不难，顾名思义，要用到酒。在罐中加入半瓶的白酒，将螃蟹洗刷干净，活得放入罐中。此过程中需要注意的是，选用的瓶子一定要大，且动作一定要快，都是为了防止螃蟹爬出来。注意一定要密封保存，浸泡一个星期左右就可以了。但这种蟹能接受的人不多，酒味太重，平常不喝酒的人是难以接受的。

吃螃蟹的注意事项

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、吃“鲜灵儿”，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

螃蟹