干锅肉片的烹饪方法(干锅肉片的做法大全)
时间:2022-09-18 12:06:44
1、做法一。材料:新鲜莲藕一节、五花肉400克左右、小葱、干辣椒、辣椒油、盐、糖、生抽、熟白芝麻。做法:五花肉焯水洗净切薄片。莲藕去皮洗净切小。小葱切段。锅烧热,不用放油。直接放入猪肉慢火煎出猪油,适当加盖防止溅油。猪肉煎至表面微焦,油基本全部渗出后,放入莲藕,改大火翻炒。快熟时加入葱段和辣椒、辣椒油少许。关火,加入盐、少许糖、生抽拌匀,出锅、撒熟芝麻。
2、做法二。原料:尖红椒50克,白萝卜200克。 带皮牛肉1000克。 植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。做法:将带皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
3、做法三。材料:里脊肉300克、土豆1个、青椒适量。葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油。做法:里脊肉切片,加葱姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精、糖、香油腌制。土豆切片,入油锅炸,青椒切块。油烧热放豆瓣、葱姜蒜、香料炒香,加入里脊炒熟,放入青椒。最后放入土豆翻炒,加盐、糖、鸡精、香油,出锅。
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