排骨菠萝的烹饪方法(排骨菠萝的做法大全集)
时间:2022-09-18 12:04:27
1、做法一。用料:猪大排500克。辅料:菠萝1个。调料:食盐1小勺、冰糖3块、葱1段、姜2片、干辣椒2个、料酒1小勺、植物油1汤勺、胡椒粉1勺。做法:排骨冷水下锅,加入姜片,葱段和适量的料酒,去除血沫;锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色。炒到糖完全融化,且变成棕黄色;下入焯过水的排骨。慢慢煸炒排骨,直至排骨上色;加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒,一起煮上二十分钟。大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟即可;将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
2、做法二。材料:排骨300克、菠萝适量、葱、姜、蒜、白醋、白糖、酱油、食盐、生粉、火麻油。做法:姜切条,蒜头剁碎。排骨放淀粉、姜、蒜、酱油、食盐,进行调味。把调味料拌均匀,腌制2个小时。菠萝切小块,用盐水浸泡10分钟。起锅倒入火麻油,爆香排骨。排骨炒至七八成熟后加进菠萝一同煮。加白糖进行调味。再加入酱油,进行调味,翻炒至熟即可。
3、做法三。材料:排骨(或小排)1/2斤、菠萝半个、洋葱(切丝)1/2个、青椒1个、青豆仁少许、面粉1/2杯、蛋1个、酱油1大匙、米酒少许、盐少许、蕃茄酱4大匙、乌醋1大匙、水少许。做法:新鲜菠萝半个,小肋排骨切成小段。水中加葱,黄酒,将排骨焯水,去掉血沫。菠萝挖出果肉,菠萝切片,浸泡在盐水中。锅中少许油,加入糖,炒化,加入沥水的排骨,加葱花,蒜片,酱油,醋,翻炒上色。加适量盐,加水盖盖,中小火收汁,剩少量汤汁时,加入菠萝片,翻炒出锅。
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