原味纸杯蛋糕
时间:2022-09-19 11:09:28
1、原味纸杯蛋糕:蛋白140克,盐2克,细砂糖80克、蛋黄120克,纯牛奶60克,玉米油50克,低筋面粉80克。
2、制作方法:准备好所用的食材,分别称重好重量,纸杯用的大号,做了11个,用小号和中号烤出来更漂亮。
3、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,注意放蛋白的盆要保证无水无油,不然蛋白打发不起来。
4、蛋黄里加入牛奶,玉米油三者一起搅拌均匀,筛入低筋面粉。
5、用手动打蛋器搅匀,搅拌好的面糊光滑细腻,稠度和酸奶一样。
6、蛋白里加入食盐,用电动打蛋器,中速打发。
7、打发的过程中,分三次加入细砂糖,把蛋白打至提起打蛋头,有硬挺小弯钩即可。
8、用刮刀铲三分之一蛋白放入蛋黄糊里,快速翻拌均匀。
9、然后倒入蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀,翻拌的时候注意不要画圈,防止面糊消泡。翻拌均匀的蛋糕糊,光滑细腻富有光泽。
10、把蛋糕糊装入尖嘴量杯里,然后倒入纸杯里,八分满即可。倒蛋糕糊的时候,直接用盆不好倒,最好装入裱花袋或者量杯里,再倒入纸杯方便多了。
11、烤箱预热上下管130度,放入烤箱中下层,130度烘烤40分钟,转150度10分钟即可出炉。
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