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牛上脑是指哪个位置

时间:2022-09-19 11:05:46

1、牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,俗称“脖子肉”,适合涮火锅,可煎炸、烧烤,比较常见的菜品有清炖牛上脑、香煎牛上脑。

2、这个部位的肉特点是肥瘦交错,比例比较均匀,总体口感偏瘦,肉质细嫩多汁。

3、上脑牛肉的特点是:肥瘦交错比例比较均匀,肉质细嫩多汁。品质好的上脑牛肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低,蛋白质含量高。适合涮火锅、煎炸和烧烤。

肥瘦 牛肉 肉质 细嫩 口感

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