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巴沙鱼的做法

时间:2022-09-19 06:02:36

1、用料:巴沙鱼块500克、花椒适量、八角2个、香叶2片、大葱50克、生姜15克、大蒜20克、植物油15毫升、料酒2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1小勺、鸡粉1小勺、香醋1小勺。

2、提前把冷冻巴沙鱼块拿到冷藏室解冻。用流动水反复清洗鱼块。

3、鱼块抹少量盐、黑胡椒粉,倒料酒腌制半个小时。

4、将大块鱼块切成3~5厘米见方的小块。

5、热锅凉油,油热后下花椒、八角和香叶小火煸炒,焦黄后捞出香料。

6、下姜蒜煸炒,再下葱花炒香。

7、鱼块下锅大火翻炒,沿锅边淋入料酒,翻炒一会儿后加入生抽、蚝油和少许白糖,翻炒均匀后中小火盖盖炖八分钟左右,不要加水,冻鱼在炖的过程中会出不少水。

8、鱼炖熟后大火收汁,再加少许鸡粉,淋入少许香醋,简单翻炒一下就可出锅。

翻炒 料酒 沙鱼 蚝油 花椒

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