麻婆豆腐怎么做

麻婆豆腐麻辣鲜香，味美可口，具体做法如下。

准备食材：嫩豆腐一块，牛肉，花椒面，辣椒面，水、生抽、葱，蒜、米酒、油，白糖，醋，芝麻油，豆瓣酱，盐。

做法：葱蒜洗干净切成粉末，牛肉剁成肉泥，加入少量米酒，豆瓣酱剁碎。

购买新鲜豆腐切成两厘米正方形块状。在锅里加清水，撒入一勺盐，这样能去豆腐的腥味，大火将水烧开，将豆腐放到里面煮2到3分钟关火，豆腐继续浸泡在热水里，豆腐焯水防止黏连。

另起一锅倒入少量菜籽油，加热后放入牛肉末，小火翻炒，一直到牛肉微微发黄，将豆瓣酱放到牛肉里面，继续翻炒，加入葱姜末翻炒出香味儿来，加入一碗清水，倒入适量辣椒面，米酒、生抽、糖，最后将豆腐放倒汤里面，用手轻轻晃动锅，让豆腐均匀裹上汤汁，煮2到3分钟豆腐即可入味。

根据个人口味放入适量花椒面，芝麻油，醋，之后出锅装盘，撒上葱花香菜，麻婆豆腐就做好了。

豆腐 牛肉 豆瓣酱 翻炒 米酒