毛豆粒的家常做法介绍(毛豆粒的做法大全家常)
时间:2022-09-09 18:34:12
1、盐水毛豆。材料:毛豆500克;葱1棵;姜1小块;八角;桂皮;香叶;小茴香;干红辣椒;盐;料酒适量。做法:毛豆反复搓洗,冲净,沥干。逐个剪去豆荚的角。葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒。坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开。添加进剪好的毛豆,大火煮开。加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火。煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
2、肉末番茄烧毛豆。材料:新鲜毛豆半斤;大个成熟番茄一个;半肥瘦猪肉末二两;姜末一小撮;盐;料酒;生抽。做法:肉末用料酒、少量生抽略调匀,生抽不要太多否则颜色太深。番茄切小丁,不嫌麻烦可去皮后切丁。鲜毛豆洗净沥干;锅中下油,下姜末炒出香味。下肉末,将肉末炒散发白。放入鲜毛豆翻炒拌匀。加入清水,直至淹过毛豆大约0.5公分。开大火将水烧开后,盖上锅盖;转小火,焖大约10分钟。打开锅盖,尝尝看毛豆是否软熟,如果喜欢稍微硬一点的可以稍微缩短一两分钟,喜欢软烂些的可以延长一两分钟,根据各家口味调节。豆子焖到自己想要的程度后,加入番茄丁。放盐,让番茄尽快出水开大火,加速将番茄炖软顺便开始收汁,汁水强烈建议不要收的太干,多留一些拌饭非常鲜美。可以尝一尝,如果番茄不够甜比较酸的话加一点糖调味。到觉得合适的时候关火出锅即可。
3、毛豆烧鸡。材料:小公鸡一只;毛豆米一斤;生姜;蒜头;红干辣椒;八角;花椒;香葱;黄酒或者料酒;酱油;冰糖;盐;鸡精。做法鸡肉剁成小块。准备好香料。锅烧热倒入食用油,下入香料煸炒出香。下入鸡肉翻炒一会儿。倒入黄酒翻炒。倒入酱油。翻炒上色。倒入水没过鸡肉,下入一小把冰糖,调入盐大火烧开转小火焖至鸡肉熟烂。下入毛豆烧十几分钟。我喜欢放入这种很辣的新鲜尖椒,不能吃辣的可以不放。大火收汁,出锅前放入葱花。
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