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清炖牛排骨的烹饪方法(清炖牛排骨的家常做法)

时间:2022-09-09 17:05:39

1、主料:牛骨1600克,牛排500克。辅料:芝麻5克。调料:姜10克,大葱15克,大蒜(白皮)10克,盐10克,胡椒粉2克。

2、将牛杂骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在凉水里浸泡1小时左右后捞出;

3、再放入滚水里完全烫去血水;

4、牛杂骨和牛大骨放进大锅里,放入葱段、生姜、蒜头和足量的水;

5、用武火煮沸,再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;

6、等汤熬成乳白色时,放入牛排骨,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;

7、煮至肉烂后,捞出排骨,刮去骨头上的肉,切成薄肉片;

8、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;

9、把薄肉片放在碗里,浇上热腾腾的浓汤,再撒上葱花和芝麻,调入盐和胡椒粉即可。

捞出 胡椒粉 放入 肉片 乳白色

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