娃娃菜的烹饪方法
时间:2022-09-06 16:01:04
1、上汤娃娃菜
材料:娃娃菜(3颗)、皮蛋(2只)、青椒(1只)、红椒(1只)、红枣(5只)、枸杞(1汤匙)、蒜(2瓣)、姜(2片)、葱(1根)、高汤(3杯)。调料:油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)。
做法:皮蛋剥去外壳,用切蛋器切成六瓣;红枣和枸杞洗净,用清水泡发。娃娃菜洗净,切成两半;青红椒去蒂和籽,切成块。烧热3汤匙油,炒香姜蒜片和葱段,倒入青红椒块炒匀,注入3杯高汤,加入红枣和枸杞搅匀煮沸。放入皮蛋和娃娃菜拌匀,加盖以中小火煮5分钟。煮至娃娃菜变软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
2、干锅娃娃菜
食材:小棵娃娃菜2棵,五花肉200克,木耳水发50克,洋葱50克。调料:葱姜蒜、酱油、辣椒、料酒、花椒、糖、盐。
做法:娃娃菜撕大片,五花肉切薄片。洋葱切小片,木耳泡发后撕成小朵。锅中放油,烧热后下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒。炒到肉片熟时加入洋葱,煸炒片刻后烹入料酒、酱油、白糖炒匀。下娃娃菜煸炒均匀后加入盐煸炒片刻,再加鸡精调味即可。
3、娃娃菜粉条
准备食材:娃娃菜1颗、小米椒、粉条1把、大蒜、生抽、耗油、盐、鸡精等。
小米椒清洗后切成小段,粉丝用热水泡发,接着将娃娃菜清洗干净切成四瓣放在一旁备用。接着在锅里注入清水,下娃娃菜,开火后将娃娃菜焯水至断生,然后均匀的摆到盘子上,中间放上泡发好的粉丝。锅中倒油,将大蒜、辣椒爆炒出香,继续加入生抽和耗油,翻炒均匀后加入食盐、鸡精即可。最后我们将调料盛起来,淋在粉丝上面,然后放到蒸锅里面蒸一段时间,取出后淋上热油就可以了。
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