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可以吃蛋白变黄的皮蛋吗

时间:2022-09-06 15:31:39

1、皮蛋的蛋青有时会变黄,有的是因为没泡透,不是坏了,是可以吃,吃皮蛋的时候常会遇到这种情况。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理,将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。

2、坏了的皮蛋色泽差、蛋白未变色,气室大、有较多的露珠状气泡,皮蛋变质还会变成青黑色粘稠液体,变质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

皮蛋 变质 棕黄 青黑 是因为

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