怎么做生日蛋糕

1、准备食材用料：淡奶油100克、鸡蛋液(蛋白)3个、鸡蛋液(蛋黄)2个、低筋面粉50克、糖(蛋黄液用)10克、糖(蛋白液用)25克。

2、蛋白液用打蛋器打发，分三次加入白糖，打至提起打蛋器出现小尖角。

3、蛋黄液加入白糖搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀后筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后用电动打蛋器稍微搅拌。

4、把打发好的三分之一蛋白液加入蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌均匀。

5、把混合好的液体倒入剩下的蛋白液中，继续翻拌，搅拌均匀。

6、把混合好的蛋糕液缓缓倒入模具，轻振两下，振出气泡。

7、烤箱预热，水浴法，140度，60分钟，随时观察蛋糕表面，表层变色后，加盖锡纸，以防烤焦。

8、烤完取出，冷却后自然脱模，装盘享用，可取适量淡奶油打法后为蛋糕抹面。

打蛋器 搅拌 均匀 蛋黄 蛋白