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生炒肚尖丝的烹饪方法

时间:2022-09-21 07:12:26

1、主料:猪肚1个。辅料:胡萝卜半根、青椒1个、鸡蛋白(半个)。调料:食盐3克、姜5克、生抽5克、胡椒粉少许、白糖2克、红薯淀粉5克。

2、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分,如图:约为整只猪肚的四分之一。

3、肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟。

4、胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

5、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用。

6、重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。

猪肚 胡萝卜 胡椒粉 青椒 淀粉

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