芥菜可不可以生吃

1、芥菜不可以生吃，因为芥菜容易富集硝酸盐，人体使用后在微生物的作用下会变成亚硝酸盐，会和肠道中的含碳化合物结合造成致癌物，对消化系统有伤害，所以不能生吃。

2、芥菜同时还是一种中药材，可以增加食欲、帮助消化，同时还具有清热解毒的作用，而且还有抗菌消肿的效果，有一定的保健作用，可以治疗胃寒和腰痛、咳嗽气喘等症状。

芥菜 生吃 硝酸盐 富集 亚硝酸盐