烤蛋糕的家常烹饪技巧分享

1、用料：

鸡蛋5个、玉米油45克、白糖50克、低筋面粉90克、柠檬汁或白醋几滴、牛奶80克。

2、做法：

（1）所有的材料称重准备好，蛋黄和蛋清分离，一定要放在无水无油的盆里，这点非常重要。

（2）把蛋黄搅拌均匀。

（3）加入牛奶继续搅拌。

（4）加入油继续搅拌。

（5）把面粉倒进去，继续搅拌，直到没有小疙瘩，面糊成细腻状。

（6）现在开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器高速半分钟左右，蛋液成泡泡状，倒入白糖，开始打发，打到硬性发泡，就是打蛋器提起来的时候蛋清的角是短的没有弯度的。

（7）把打发好的蛋白倒入蛋黄液中，用翻拌的形式翻拌均匀，千万不能搅拌，容易小泡，蛋糕就发不起来了，翻拌好后倒入铺好吸油纸的烤盘中，磨平，150度，预热10分钟，放入烤箱，150度40分钟左右，香喷喷的烤蛋糕就可以出炉啦。

（8）上面的一层非常酥脆，中间软糯，非常好吃，几乎是零失败的哦。

打蛋器 搅拌 蛋黄 倒入 白醋