牛肉的做法
1、【小炒牛肉】牛肉,生姜,胡椒粉,小葱,生抽,蚝油,鸡精,淀粉,小米辣,食用油,青椒,大蒜,食盐,香油,香菜
2、小炒牛肉,鲜嫩入味,香辣开胃,非常好吃。接下来咱们一块准备一下小炒牛肉的烹饪食材吧,准备一块牛肉,在准备一块生姜,两根小葱,适量的胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精和一大勺淀粉,再多准备一点食用油,准备完食用油之后准备一根青椒,3~5瓣大蒜,3~5根小米辣,适量的食盐,适量的香油和一根香菜就可以了。接下来咱们就一块开始小炒牛肉的烹饪吧。
3、咱们先来处理一下牛肉,将生牛肉清洗干净放到案板上,然后将它切成薄片,可以稍微大一点,全部切完之后将它放到一个碗中,然后放到一旁备用,接下来把小葱切成葱段,生姜切成片。将切好的生姜片,葱段放到一个小碗中。
4、在小碗中加入适量的清水,接下来用手用力捏出葱姜汁,将葱姜汁倒入到牛肉里面,不要将葱姜倒进去了。接下来向碗中加上一点胡椒粉,生抽,蚝油,鸡精抓拌均匀,让牛肉吸收水分,这样吃起来会更加嫩。这个时候咱们可以用手摔打几下让牛肉上劲入味。
5、接下来向碗中加入适量的淀粉用手抓拌均匀,这样能够锁住牛肉的水分,最后放上一点食用油继续抓拌,这样在下锅的时候就不容易发生粘连。接下来咱们将洗净的青椒切成丝,放到碗中备用。
6、将剩下的小葱切成葱花,生姜切成姜丝。然后把大蒜取出来切蒜片,小米辣取出来洗净切碎。起锅烧油,锅中多放点油,然后放入腌好的牛肉,快速地翻炒,一直把牛肉炒到变色就可以了。
7、大约三分钟以后咱们将牛肉控油捞出来,然后留下少量的底油,放入准备好的小料炒出香味。接下来加入青椒继续翻炒一分钟,然后放入牛肉翻炒一分钟。时间到了之后加点食盐,生抽,蚝油调味并翻炒均匀,在翻炒的时候用大火,翻炒均匀之后放点香油继续翻炒一下,然后放上一点香菜翻炒均匀即可出锅。
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