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晒干的萝卜条如何吃

时间:2022-09-19 16:07:57

1、食材:五花肉1000克、萝卜干适量、葱、姜、香叶2片、桂皮1小段、八角3个、老抽20克、冰糖20克、盐7克、糖色50克。

2、把白萝卜干放盆里,加入一点水提前浸泡,五花肉肉皮用干锅烫一下皮,烫至猪皮微黄,用刀刮洗干净,再切成大小均匀的小方块,葱姜洗干净,姜切片、葱切葱花,萝卜干浸泡好后,清洗干净,沥干水分备用。

3、接下来炒糖色锅里加入一点油,把冰糖放进去炒糖色,用小火慢慢炒化,当全部融化后从大泡变小泡,颜色变成枣红色的时候,快速加入适量的开水搅拌均匀,糖色就炒好了,盛出来备用。

4、锅里重新放一点油,油热把五花肉放进去,用小火煸炒,把五花肉里面的油脂煸炒出来,煸炒至微黄,加入姜片、葱段,再加入香叶、八角、桂皮、翻炒均匀,加入糖色翻炒上色,把萝卜干放进去翻炒均匀。

5、加入适量的开水,烧开后把浮沫撇干净,再加入老抽、冰糖,盖上盖子,转小火炖煮一个小时,时间到后,把里面的香料捡出来,加入一点盐大火收汁就可以出锅装盘了。

翻炒 均匀 冰糖 适量 五花

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