冷冻鳕鱼的烹饪方法

1、杏仁鳕鱼。材料：鳕鱼2块、洋葱20克、鸡蛋1个、杏仁片20克。调料：食盐3克、白葡萄酒70毫升、橄榄油20毫升、柠檬1小块、白胡椒粉5克、黄油25克。做法：准备材料，洋葱切碎，鱼肉洗净控干表面水份。在鳕鱼的两面均匀地撒上盐和胡椒粉。再挤上几滴柠檬汁，腌制10分钟。腌好的鳕鱼放在打好的鸡蛋白中，先均匀的裹上一层。再二面都沾上杏仁片。平底锅烧热，将橄榄油烧至5成热时，放入鱼片，用中小火煎至二面金黄。放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好180度的烤箱中，烤10分钟左右。做白葡萄酒黄油汁：平底锅中加入白葡萄酒、洋葱碎，小火煮开，慢慢少量、多次的加入黄油，用搅拌器朝一个方向搅拌，直至黄油全部吸收汤汁变稠即可浇在烤好的鳕鱼上一起吃。

2、煎封鳕鱼。所用食材：鳕鱼排2块、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1/2勺、水8勺、胡椒粉少许、芝麻油少许、淀粉1勺、盐1克、姜葱红椒蒜料酒适量。具体做法：准备食材，鳕鱼解冻去细鳞清洗干净。将鳕鱼用料酒胡椒粉和盐淀粉略腌制十分钟左右。准备葱姜蒜红椒。将生抽老抽蚝油糖胡椒粉芝麻油水放在一起，调成碗汁。腌好的鱼用厨房纸吸尽水份。在放了油的平底锅中煎制。鱼两面都煎好后，放入葱姜蒜红椒。再倒入调好的碗汁。大火煮开后转中小火。煮至略剩汤汁就可关火享用了。

3、鳕鱼烧麦。材料：糯米100克，猪油20克，黑鳕鱼一块，饺皮250克，葱一根，燕，糖，蚝油，料酒，黑胡椒碎。装饰：黑鳕鱼粒，蟹黄。做法：糯米浸泡半天，蒸熟，划散。黑鳕鱼两面煎，去皮去骨，切成小粒备用。糯米与黑鳕鱼粒加猪油，葱，料酒，蚝油，盐，糖，黑胡椒碎拌匀。取一张饺皮，放糯米馅，虎口一握成花瓶形。在瓶口点缀鳕鱼粒和蟹黄。蒸笼蒸3分钟即可。

鳕鱼 蚝油 胡椒粉 黄油 糯米