炖牛肉的做法(怎么做炖牛肉最好吃)
时间:2022-09-01 11:50:47
1、用料:牛肉(肥瘦)2斤、大料1—2颗、盐、鸡精适量、花椒2克、桂皮3克、香叶3—4片、丁香4—5粒、山楂片少许、冰糖适量、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒适量。
2、将牛肉清洗干净后,用清水浸泡20分钟倒去血水,再次用清水浸泡20分钟,然后倒去血水。
3、牛肉冷水下锅,开锅后撇出血沫,直到看见清汤。
4、捞出牛肉,留下煮牛肉的清汤。
5、锅中放油,油温五成热时放大料、桂皮、香叶、冰糖炒出香味。
6、放入牛肉翻炒,然后加入老抽上色,生抽提味,继续翻炒均匀。
7、放入葱姜蒜,花椒,料酒炒匀。
8、锅中倒入煮牛肉留下的清汤,放入山楂片,丁香大火炖煮。锅开后转至中小火,炖40分钟后,捞出葱蒜,根据个人口味放入盐和鸡精,炖软即可出锅。
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