琥珀桃仁怎么做

1、原料：核桃仁250克，绵白糖25克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，食用油适量。

2、步骤：

（1）剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质，将核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出沥干；

（2）按配方将绵白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核桃仁，约煮10分钟，立即捞起，沥去部分糖液，摊开冷却至室温；

（3）将食油入锅烧至130摄氏度左右，即刚冒青烟时，将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌，避免焦糊。要控制好炸制的温度，不宜过高或过低，过高容易炸煳，过低则容易炸碎；

（4）核桃仁熟后，捞出摊开，撒上芝麻，冷却后便可食用。

核桃仁 绵白糖 油炸 摊开 过高