糯米排骨正宗做法
时间:2022-09-06 14:00:15
1、材料:排骨(584克)、糯米(200克)、生菜(1棵)、葱(1根)、姜(3片)、盐(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、南乳(2汤匙)、油(1汤匙)、盐(1汤匙)。
2、制作:糯米先用清水浸泡一晚,捞起沥干水后,洒入1汤匙盐拌匀;葱切成葱花,姜切成末。排骨洗净,斩成7厘米长的段,放入沸水中烫1分钟,夹起排骨放入大碗内。加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、3汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1/6汤匙白胡椒粉、2汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉、2汤匙南乳和姜葱末,拌匀后腌制30分钟。把腌好的排骨放进糯米里,使其粘上一层糯米粒。
3、在碟上铺一层生菜叶,将沾满糯米的排骨排放入碟中,再洒上一层糯米。烧开锅内的水,放入糯米排骨,淋上1汤匙油,以大火隔水清蒸45分钟,取出洒上葱花即成。
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