晚饭吃啥菜家常菜
时间:2022-09-06 08:31:10
1、食材:鸡胸肉1块,大号菜椒1个,红椒(又叫美人椒,不辣的)1个,料酒1勺,生抽2勺,味极鲜酱油1勺,米醋半勺,白糖半勺,土豆淀粉2勺,白胡椒粉半勺,郫县豆瓣酱半勺,盐3克,植物油。
2、鸡胸肉去掉筋膜,冲洗干净;菜椒洗净;红椒洗净。
3、给鸡胸肉打花刀。鸡胸肉平刀从中间一切两半,然后刀与肉呈45度,打一字刀,切入2/3,不要切断,最后换个方向继续打一字刀,每隔3刀切断(跟切腰花是一样的),加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀,再放入1勺土豆淀粉抓匀,最后倒入少许植物油抓匀,腌制10分钟。
4、菜椒和红椒去蒂、去筋、去籽切片。
5、调个碗汁:取1个干净的碗,放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉,加入少许清水拌匀备用。
6、锅内植物油烧到5成热的时候,放入腌制好的鸡肉,中大火翻炒至鸡肉变色,放入菜椒和红椒块快速大火翻炒。
7、炒到菜椒和红椒一断生,立刻倒入备好的碗汁,翻炒均匀即可关火装盘。
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