牛蹄筋怎么炖
时间:2022-09-05 08:00:27
1、白萝卜炖牛蹄筋:原料:白萝卜、牛筋、葱、姜、八角、桂皮、白胡椒、盐、生抽、调和油做法:白萝卜一根,洗净刨皮切小块。牛筋洗净,葱洗净切段,姜切丝,八角一个,桂皮一小片,白胡椒几颗。锅里烧开水,加入牛筋焯一下去除血水,牛筋去除血沫,捞出沥干水分。锅里烧干,加入白胡椒干烧一下出香味即熄火,用锅铲柄把白胡椒压碎。加入调和油烧热,加入牛筋翻炒,翻炒一会,加入两勺生抽,一小勺盐,八角,桂皮,姜丝和葱白段一起,加水烧制一会。加入白萝卜,添水至稍淹食材即可,适量再加点生抽,加盖大火烧开,烧开一会后,转移到电高压锅内胆,置电高压锅中,调节高压,压15分钟。压好等待减压,打开后加入葱段,再盖上盖子稍焖,搅拌均匀,盛出即可。
2、牛蹄筋炖土豆:原料:牛蹄筋750克、土豆500克、酱油25克、盐5克、味精5克、大葱10克、姜5克、花椒2克、料酒5克、白砂糖5克、植物油30克做法:用高压锅将牛蹄筋炖烂取出,晾凉后切成块(2厘米长);土豆去皮,切成滚刀块,放入用油锅中炸至金黄色,捞出备用;葱切段、姜切片,花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;将锅置于中火上,放入植物油20克烧热,用葱段、姜片爆锅,添入高汤1000克,加入酱油、精盐、料酒、花椒水、白糖,再放入牛蹄筋块和炸好的土豆块;炖至土豆酥烂,放入味精即可。
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