用紫薯做简单的美食有哪些
1、紫薯腊肠饭
【材料】紫薯130克,腊肠1根,米半杯,水适量(1人份量)
【步骤】把紫薯去皮,切成小小一粒。腊肠切成薄片,先用锅小火炒一下腊肠,炒出油即可,炒一下的腊肠做饭会更香。米淘洗好后,加入清水,把紫薯粒和腊肠一起倒入。选择煮饭键,做好的米饭有着腊肠的香味,紫薯软糯的,搭配起来非常好吃。
2、紫薯一口酥
【材料】低筋面粉100克,奶粉10克,黄油50克,全蛋液25克,糖粉25克,紫薯馅150克,白芝麻适量(分量17个)
【步骤】黄油切小块软化,倒入糖粉,用电动打蛋器的搅拌头先压拌一下,再开启电源,打发至颜色变浅,蓬松的状态。分3次加入蛋液(鸡蛋要室温的),每加入一次拌匀后,再加入下一次蛋液。面粉和奶粉混合过筛进去,揉成面团即可,冷藏30分钟以上。紫薯馅搓成长条状,把冷藏后的面团用擀面棍擀成长方形,将馅料放在面片的一端。卷起来,揉搓几下,使面片和馅料紧密贴合,切成2厘米宽的小段。放在烤盘上,表面涂上全蛋液,然后粘上熟芝麻。放入已经预热好175度的烤箱,烘烤20-25分钟(烘烤温度仅供参考)。未食用的一口酥放入密封盒保存。
3、紫薯水晶饼
【材料】紫薯295克,细砂糖62克,黄油43克,玉米淀粉20克,奶粉 10克(没有可不加),澄面100克,沸水198克左右,紫薯馅适量
【步骤】将紫薯、42克细砂糖和28克黄油一起放入不粘锅里,炒至顺滑,紫薯馅就做好了。澄面、玉米淀粉、奶粉和20克糖倒入和面盆里,倒入沸水,用筷子迅速搅拌,尽量使沸水能烫到全部粉类,没有那么烫时用手揉成光滑的,不见颗粒的面团。把15克黄油充分揉进面团里。分成20克/个的饼皮,盖上保鲜膜,防止风干,紫薯馅分成15克/个搓圆。饼皮压成圆形,放上馅料,用虎口收口,收口处多余的面团揪下来扔掉,收口处朝下。45克月饼模具内抹点玉米油(无味的植物油即可),把光滑的一面放入模具,向下按压,压出清晰的花纹。把水晶饼放入蒸屉里,待水烧开后,放上蒸屉,大火蒸7分钟左右即可。口感Q软,香甜又好吃。
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