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怎样辨别煮熟的假牛肉

时间:2022-09-03 01:44:06

1、真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的假牛肉。

2、质感:牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散。

3、口感:食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。

4、牛肉当中含有肌酸、肌酸酐、多肽类、氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、矿物质类及维生素类的水溶性物质。该产品广泛应用于生物制药发酵及各种培养基的制备。可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味,而牛羊肉气味较腥。

牛肉 猪肉 肉质 特有的 气味

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