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蒸扣肉做法介绍

时间:2022-09-01 15:50:47

1、蒸扣肉一般要蒸一个小时左右,蒸扣肉是一道特色名菜,属于粤菜或湘菜系。色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热。煎制五花肉时,用厨房用纸蘸干水分,以免油溅伤。

2、扣肉要选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下放入烧热的花生油锅里炸,上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成3至4厘米的大肉片,上过蒸1小时即可。

扣肉 五花 捞出 切成 生油

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