蒜香面包好吃不腻做法
时间:2022-09-01 14:31:51
1、准备材料:高筋粉300克,酵母4.5克,盐4克,水185克,大蒜40克,黄油60克。
2、烘焙:上下火,250℃,中层,13-15分钟。
3、大蒜去皮洗净,切成碎末;黄油切块,备用。
4、蒜末中加入15克黄油、一小勺清水,小火翻炒。
5、炒至蒜末呈浅金黄色,加入剩余黄油炒至融化,离火。
6、将炒好的蒜粒过滤。
7、将过滤好的蒜粒、蒜香黄油20克(其余留下备用)和面团其他材料混合搅拌至扩展阶段,基础发酵2倍大。
8、取出发酵好的面团,排气后分割成50克每只,松弛15分钟。
9、将面团整形成长约25cm的长条形。
10、将长条形面坯打结。全部整形完成后排列在烤盘,最后发酵至原体积2倍大,入烤箱烘烤。
11、中途6分钟左右时取出,刷一次蒜香黄油,出烤箱再刷一次黄油即成。
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