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• 新手必学的厨房基础刀法有什么

  题库大全

  1、切条的基础刀法。 胡萝卜洗净去皮后切成三等份，然后取其中一份切出四个平面，最后把它切成长方体的形状。把长方体切成大约1厘米的厚片，再把厚片横放在案板上，切成宽度约为1...

  2022-09-20【题库大全】

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• 切菜技巧

  精选问答

  常用切菜技巧：1、直切：操作要领是，用刀笔直地砌下去，一刀切断，切时既不前推，也不后拉，着力点在刀的中部。这种刀法主要适宜切一脆硬性的原料，如各种蔬菜。2、推切：操作要领是，用刀由上...

  2022-09-10【精选问答】

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• 兰花干是不是豆制品(兰花干是豆制品吗)

  精选问答

  1、兰花干是豆制品。2、兰花干是特色传统豆制品，以长沙最负盛名，一般将方干放入冷水锅中，上火烧沸后捞起晾凉；用直刀法在方干的一面剞上一刀刀相互平行的刀纹，然后在方干的另一...

  2022-09-08【精选问答】

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