生腌蟹的料汁可以重复使用吗
生腌蟹是比较特别的一种美食,它是用新鲜螃蟹加各种调料腌制而成的,吃起来比较鲜美,深受人们喜欢,很多人都会在家做生腌蟹。生腌蟹一般都会有剩下的料汁,这种是不建议重复使用的,不是很卫生,容易滋生细菌,不利于身体健康。
生腌蟹的料汁能否重复使用
不建议重复用。
一般来说,生腌的食物都是现做现吃的,食用完腌制的食物之后,酱料也是不建议重复使用的,因为在保存这些酱油的过程中,可能会滋生较多的细菌物质,食用后可能会对健康造成威胁。
此外,如果要重复利用的话也是立即再腌制别的食用,尽快食用掉,不要存放过长时间,也不要将腌制生腌蟹的酱料加热后食用,因为加热会让酱料中的酒精挥发掉,进而失去杀菌的左右,同时味道也会改变。
生腌蟹的做法
食材:梭子蟹、黄酒、盐、葱姜蒜、生抽、香油、白醋、白糖。
1、梭子蟹处理干净了,然后切小块,准备点葱姜蒜末和花椒,再准备点黄酒或者花雕酒。不要用白酒,因为白酒味道太重,会盖过螃蟹的鲜味。
2、梭子蟹切小块,然后加1匙盐、适量葱姜蒜、3勺黄酒、1勺香油、2勺生抽、2勺白醋和1勺白糖调味。
3、搅拌均匀,放在冰箱里,冷藏腌制十多分钟。最好放冰箱腌制,因为温度低,不容易变质。
4、腌制好就可以摆盘了,还可以再撒些香菜点缀一下,就可以上桌了。
吃生腌蟹有什么危害
吃生腌蟹可能会引起感染、过敏反应以及尿酸升高等危害,因此在制作生腌蟹时应注意尽量选择干净的螃蟹,且应避免过量食用,以免引起胃肠道不适。
1、感染:生腌蟹需要用酒、醋、酱油进行腌制,酒精能杀灭部分细菌,但容易产生残留,吃生腌蟹时残留的细菌可能会引起消化道感染,细菌的毒素等会引发食物中毒,出现恶心、呕吐、腹痛以及腹泻等症状。另外,生腌蟹中可能存在寄生虫,吃生腌蟹时寄生虫进入人体,可能会出现寄生虫感染,严重时可能会经过肠道、腹腔到达肺、肝脏,甚至大脑等重要器官,出现血吸虫性肝硬化、癫痫、胆道梗阻等问题;
2、过敏反应:一般情况下,螃蟹死的时间越长,产生的组胺和组胺类物质越多,如果用于制作的螃蟹死的时间过长,进食后生腌蟹内的组胺等会引起过敏性食物中毒,出现腹泻、腹痛、恶心等胃肠道不适症状,严重时可能会出现发热、皮疹、荨麻疹甚至过敏性休克等;
3、尿酸升高:螃蟹属于高嘌呤食物,进食后嘌呤类食物会代谢产生尿酸,本身尿酸偏高的患者食用后,尿酸的水平可能会进一步升高,导致尿酸出现结晶沉积,如果沉淀在关节处,则可能会引发痛风性关节炎,出现关节疼痛、活动受限等问题;
4、其它危害:如果生腌蟹存放的时间过长,可能会产生有毒的亚硝胺等物质,而亚硝胺存在一定的致癌性,不利于人体健康。另外,如果生腌蟹的螃蟹体内可能含有重金属等有害物质,进食后可能会增加肝肾等负担,或出现重金属沉积等。
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