如何做油炸茄子片好吃(怎样做油炸茄子片好吃)
时间:2022-09-18 14:00:39
1、食材:茄子一根鸡蛋两个、淀粉20克、面粉20克、十三香3克、食盐3克、花椒粉5克、辣椒面10克、食用油一勺、小葱5克。
2、取出茄子,先把茄子洗净,然后再把它的头部和尾部不太好吃的地方切掉,切完之后咱们再将茄子切成厚片,茄子片一定要稍微厚一点,因为茄子在炸制之后会缩水,如果太薄的话,味道和口感就不太好了。咱们将茄子片切完之后全部放入水中浸泡待用,这样可以防止茄子因为氧化而变黑。
3、准备一个小碗,在碗中打上两个鸡蛋,并将它们搅散,搅成鸡蛋液之后先放到一旁,接下来咱们把泡茄子水倒掉,尽量将茄子表面的水控干,然后咱们向里面倒入鸡蛋液,加上20克淀粉,20克面粉,一勺十三香和一勺食盐。
4、将面粉,淀粉和调味料加到茄子中之后咱们取出一双筷子,用筷子将它们搅拌一下,尽量搅拌得均匀一点,可以让鸡蛋,面粉液均匀地裹在茄子表面。茄子裹好鸡蛋液之后就可以了,咱们先把它放到一旁,然后将炒锅取出来。
5、将炒锅放在炉灶上,先充分清洗干净,清洗得干净一点可以防止在油炸或油煎的时候糊锅,炒锅热了之后多倒上一点食用油。
6、将食用油的油温加热到六成热,然后将茄子片全部放进去炸一下,在放的时候要一片一片地往里放,中火慢慢炸,火不要太急了。接下来用筷子不停地翻动,这样可以使茄子片受热均匀,炸出来的颜色口感和味道会更好。
7、炸至茄子表面微黄之后咱们控油捞出先装入盘中,然后继续升高锅中的油温,接下来将茄子片放进去复炸一分钟,一分钟之后控油捞出,撒上葱花,食盐,花椒粉,辣椒面即可食用。
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