陈皮骨的烹饪技巧分享(正宗陈皮骨制作方法)

1、用料：

肋排800g、盐1大勺、细砂糖1.5小勺、鲜蔬粉1大勺（可选）、生抽3大勺、黄酒1大勺、蚝油2大勺、独蒜/蒜瓣1颗/3瓣、陈皮2瓣、小苏打/泡打粉1小勺、土豆淀粉3大勺、粘米粉3大勺。

2、做法：

（1）买回来的排骨在冷水中浸泡半小时，至表面颜色略微发白（去除血水和腥味），然后沥干待用。

（2）陈皮用清水浸泡半小时，刮去白瓤，切碎。

（3）沥干的排骨倒入密封袋，加入2小勺盐、1小勺糖、2大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺黄酒、切碎的陈皮。

（4）充分摇匀后腌2小时以上，隔夜最佳。

（5）大碗里倒入3大勺土豆淀粉（土豆淀粉炸出来更脆）、3大勺粘米粉、1小勺小苏打/泡打粉、1小勺盐、1/2小勺糖、1小勺鲜蔬粉（可选）拌匀。

（6）倒入腌渍好的排骨摇匀。

（7）空气炸锅烤架涂上一层油防粘，铺上腌制好的排骨，排骨表面涂少许食用油，220度烤15-20分钟，中途翻面。

排骨 陈皮 倒入 淀粉 小苏打