猪皮冻如何做(猪皮冻的做法大全家常)

1、做法一

食材：猪皮

猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；

拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；

把收拾干净的猪皮切成细条；

锅内加水，水大约是猪皮的三倍；

把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段；

大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；

挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；

吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

2、做法二

食材：猪皮

将猪皮清理干净放入锅中，加入姜片、料酒焯水，捞出后用刀将猪皮上的肥油刮干净，切成丝用冷水清洗干净。锅中加入大半锅清水，放入清洗好的猪皮丝炖煮。炖到汤汁呈白色后开小火炖，将炖好的猪皮丝倒入模具，凝固后切块即可。

3、做法三

食材：猪皮250克，清水1.3升，碱面适量，葱花适量，辣椒酱一勺。

用镊子将猪皮上的毛拔干净。

锅里接半锅凉水。

把猪皮放入凉水锅里大火煮开。

水开后煮两分钟。

把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。

把所有的肉皮全部清理干净。

把清理干净的肉皮放入大碗中。

将其加入碱面。

揉搓肉皮去除上面的油脂。

用温水冲洗，并揉搓几遍至水变清澈。

将洗干净的肉皮切丝。

将切完的肉皮装入盘中。

把肉皮丝放入锅中。

锅中加入凉水。

开火，大火烧开。

转小火煮两个小时。

煮到汤汁浓稠，水剩三分之一。

准备光滑的容器，把煮好的肉皮 、汤汁倒入碗中。

自然冷却或放入冷藏室冷藏。

等肉皮冻凝固。

用吹风机吹碗底四周。

轻轻去掉碗，将皮冻完整取出。

将肉皮冻切成薄片。

把肉皮冻整齐摆在盘中。

撒上葱花点缀。

配上辣椒酱食用即可。

猪皮 肉皮 放入 干净 切成