炒肉片的做法(怎么炒肉片)

1、食材准备：猪腱肉一块，草菇适量，姜，葱，蒜，盐，淀粉，胡椒粉，生抽，花生油，蚝油等。

2、把猪腱肉洗净后切薄片，切肉时，一定要逆纹切片，肉片切好后放入一个大碗中，加上适量的盐，少许的淀粉，胡椒粉，生抽，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟。

3、准备半斤草菇，把草菇洗净沥干水分。

4、草菇沥干水分后，一分为二对半切开备用，草菇一定要洗干净沥干水分后再切哦，别切了再洗，这样会吸入比较多的水，炒出来的口感就不一样了。

5、准备一块姜，几瓣大蒜，两根葱，把姜蒜切片，把葱切段。

6、锅中下油，倒入姜葱蒜煸香，煸出香味后，倒入腌制好的猪腱肉，把它快速打散，翻炒。

7、炒至猪腱肉变色后，也就是变白后，倒入草菇，一起快速翻炒，肉先下锅炒香了，后面才下锅炒草菇。

8、炒至草菇熟透，加一点蚝油，搅拌均匀就可以出锅了。

草菇 倒入 搅拌 水分 蚝油