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怎么做香酥炸带鱼

时间:2022-09-21 15:10:28

1、主料:带鱼300g、鸡蛋清1个、盐6g、花椒3g、鸡精2g、料酒3ml、酱油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml。

2、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。

3、将带鱼剪成大小均匀的小段。

4、再用温水洗净后,加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀。

5、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜。

6、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下。

7、将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起。

8、待锅内油温又升高至沸热时,再将鱼段回锅冲炸一下,待外皮炸至香脆时捞出,控净余油,装在盘内即成,食时蘸花椒盐。

带鱼 再将 姜片 食用油 香脆

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