海鲜汤锅的烹饪方法
时间:2022-09-21 13:08:16
1、做法一。
主料:虾4只,鱿鱼1条,海虹4个,鱼肉100克,马蹄贝8个,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。辅料:火锅汤水6杯(可用猪骨、鸡骨、牛骨熬),精盐10克。
做法:虾从背部挑去沙线。鱿鱼除去内脏,剥皮,在里面剞斜十字花,顺切两半,再改切成1厘米宽的条。海虹去须子,用刷子洗净贝壳。鱼肉切成适当大小的片。用盐水浸泡马蹄贝,以去淤泥。用猪骨(或鸡骨、牛骨)熬制火锅汤水。临吃时将火锅汤水烧沸上桌,海鲜与精盐同时放入火锅中,其它原料如鲜菜均是随食随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐。
2、做法二
材料:红蟳1只、虾子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1块、蒜苗2根、日式高汤3杯、柴鱼精1大匙、咖哩块60公克。
做法:将虾子、小花枝洗净,蛤蜊泡盐水静置半天吐沙,红蟳切大块,豆腐切小块,蒜苗洗净后切段备用。将高汤煮开,放入柴鱼精、咖哩块一起煮到咖哩块溶解。再将全部食材放入,用小火煮8分钟即可。
3、做法三
材料:螃蟹1只(约250克)、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、粉丝2束、牛蒡200克。调味料:高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。
做法:大白菜洗净、切成大片;冻豆腐切块;牛蒡去皮、切片。螃蟹剥开洗净;鱿鱼、香菇切花备用。大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。
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