荷塘小炒的烹饪方法

1、材料：莲藕1根，胡萝卜半根，木耳2朵，百合1个，香芹1根。蒜、盐少许，水淀粉适量。

2、泡木耳：将木耳用冷水泡发，洗净，撕成小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，洗净备用。

3、切藕片：将莲藕去皮，切成薄片；胡萝卜洗净切片；西芹去叶洗净，切成小段；蒜切片。

4、焯水：锅中加适量水煮沸，加少许油和盐；依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合，迅速焯烫一下；捞出过凉水，滤干。

5、注意放入食材的顺序，焯水要快，1分钟即可。

6、翻炒：锅中放少许油，待油七成热时，放蒜片炒香；将所有材料一起放入锅中，快速翻炒两分钟，加少许盐调味，加适量水淀粉勾芡即可。

木耳 洗净 莲藕 切成 胡萝卜