牛蛙汤的烹饪方法

1、莲子冬瓜牛蛙汤

主料：牛蛙150克，冬瓜100克，新鲜莲子、冬菇各50克，青豆10克。调料：高汤、料酒、胡椒粉、盐、香芹叶。

做法：牛蛙洗净，剁成小块后焯水；冬瓜洗净，去皮、子后切成块；莲子、青豆和冬菇洗净。汤锅加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。开锅后撇去浮沫，加适量盐调味，撇上香芹叶即可。

2、杞子牛蛙汤

主料：牛蛙600克、黄芪15克、枸杞15克、陈皮1.5克。调料：姜一小块、盐适量。

做法：牛蛙杀好，切小块，用开水汆烫过。锅内放入牛蛙、药材、陈皮、姜块，加水没过所有材料，大火煮滚后改小火煲1小时。加适量盐调味即可。

3、牛蛙木瓜汤

材料：牛蛙200克、木瓜300克、白胡椒10粒、猪肚300克、姜片20克，盐、糖、米酒、浓缩鸡汤、花生油各适量。

做法：牛蛙宰好后处理好，斩件备用；木瓜去皮去瓤，洗净切块备用；猪肚以盐搓洗，用开水飞水后再冲洗，然后切成条状备用；用锅烧开水，加入浓缩鸡汤、姜片和胡椒滚开，然后放入猪肚煮半小时，再加入木瓜煮至猪肚稔，最后放入牛蛙，以盐、糖调味，食用时配以蒜茸、熟油和酱油即可。

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