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莼菜怎么清洗比较好

时间:2022-09-20 15:08:55

1、淡盐水浸泡:我们在洗莼菜的时候一般是要清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。

2、碱洗:可以先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入莼菜,浸泡5至6分钟,然后就是再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。

3、用开水泡烫:如果里面搭配青椒、菜花、豆角、芹菜等时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。

4、用日照消毒:因为阳光照射蔬菜是可以使莼菜中部分残留农药被分解、破坏。而且据测定,莼菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量会减少60%。方便贮藏的莼菜,应在室温下放两天左右,残留化学农药平均消失率为5%。

5、用淘米水洗:我们都知道淘米水属于酸性,这样有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使莼菜残留的农药成分减少。

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