好吃的菜烹饪方法
时间:2022-09-20 12:11:00
1、牛肉芹菜:
材料:嫩牛肉300克,芹菜150克。调味料:盐,白糖,味精,淀粉,姜,蒜,胡椒粉。
做法:将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉,料酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片爆炒,放入芹菜块,一分钟左右放入牛肉同炒,放入盐,糖加水中小火5-10分钟左右,加味精,淀粉勾兑起锅。
2、清蒸鲢鱼
主料:鲢鱼1条(600克),笋片30克,香菇4朵。配料:姜片5克,盐5克,葱丝5克,料酒15克,酱油15克,醋15克。
做法:将鲢鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中。 再将姜片、葱丝放入鱼盘中。将笋片大小相近的片,码在鱼身上。香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处。大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁。
3、凉拌洋葱
主料:洋葱1个,青椒适量。配料:盐,味精,白糖,生抽,白醋,鲜贝露调味汁,香油,辣椒油各适量。
做法:洋葱剥皮去头去尾洗净切开,切掉中间蒂的部分,竖着切成条,再一点点将条掰开放入大碗内。青椒洗净去蒂去籽切成长条,放入盛洋葱的碗内,加入盐、味精、白糖,滴些许辣椒油,淋入生抽。倒少许鲜贝露调味汁与白醋,滴几滴香油调匀装盘即可。
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