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荷兰豆没熟会中毒吗

时间:2022-09-20 09:04:18

1、荷兰豆没有炒熟的话是有可能中毒的,因为生的或未煮熟的荷兰豆中含有较丰富的红细胞凝集素,凝集素和皂苷,而这两种生物毒素分别具有红细胞凝集和溶血的作用,进入人体后可以发射挥生物作用从而致病,而皂苷主要在荷兰豆的外皮,因此只要烹调时间足够,就能消除其毒性,中毒时常表现为头晕,恶心,呕吐,甚至腹泻等情况,因此,荷兰豆在充分煮熟或炒熟后,颜色变色,方可安全食用。

2、它的营养成分非常丰富,具有抗癌防癌以及加强新陈代谢,抗菌消炎的作用。

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