端午吃大蒜的原因
时间:2022-09-19 12:11:28
1、在河南、浙江等省农村,每逢端午节这天,家里的主妇会将事先准备好的大蒜和鸡蛋,放在一起煮,供一家人早餐食用。有的地方,还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。
2、江苏吴江地区有民谚:“端午不吃蒜,鬼从门前钻”。当地人在端午节吃大蒜,听说可以避“五毒”,避邪驱瘟。“豆腐炖大蒜”这道菜,是端午节餐桌上必不可少的美食。按老南京规矩,端午的中午,每家都要把整头的大蒜放在火炉里烧熟,然后给家里的孩子食用,一个孩子独吃一头,因“独”谐音“毒”。孩子吃了烧大蒜,夏天不拉痢疾,腹内不长蛔虫。
3、在云南和广西等地区,端午节也有一些地方吃“蒸独蒜”,据说云南特有的“黑蒜”就是在端午节时发明的。大蒜,又名“胡蒜”。据历史记载,大蒜在中国已有两千多年的发展历史。大蒜原产于西亚,西汉张骞出使西域时带回内地,因为个头比内地的小蒜大,故称大蒜。
4、大蒜用来治病的历史也很悠久,素有地里生长的青霉素之称。古埃及学者普利尼就知道用大蒜可治疗多达61种疾病。古印度人也经常吃大蒜,认为可以增进智力,使人们声音保持洪亮,可以避蛇毒等。大蒜既是可口的蔬菜,又是美味的调味品。
5、大蒜是天然广谱植物抗生素。中医认为,大蒜性味辛温,具有解毒、散痛、止泻、驱虫、止血、祛风、祛痰的功效。现代药理研究证实,大蒜中约含有20%的挥发油,其所含的辣素,对葡萄球菌、肺炎双球菌、链球菌、白喉杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、白色念珠菌等有明显的抑菌和杀菌作用。
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