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古代食物保存方法有哪些

时间:2022-09-01 13:37:10

1、晾晒风干法。这种方法一般用来储存各种肉类,也有制作蜜饯蔬菜等等,已有几千年的历史。据记载,早在两千多年前,张鲁称汉宁王,兵败南下走巴中,途经汉中红庙塘时,汉中人用上等腊肉招待过他;又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用,慈禧食后,赞不绝口。

2、地窖法。地窖是指贮藏用的地坑或地下室。出自于贾思勰《齐民要术·造神曲并酒等》:“地窖着酒,令酒土气;唯连簷草屋中居之为佳。”是通过厌氧方式完成对食物的保存,现如今也不算太常见,但是一定是存在的。

3、古代“冰箱” 古代怎么可能没有冰箱呢?在《周礼》中就曾提到过一种用来储存食物的“冰鉴”,这就是古代的冰箱,这种冰鉴就是一种类似盒子的东西,把冰放在外面,然后把食物放在冰的中间,这样就可以起到防腐保鲜的作用了

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