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生吃胡萝卜有什么危害(生吃胡萝卜的危害)

时间:2022-09-09 00:02:18

1、生吃胡萝卜后,食物细胞壁便不会出现破裂、溶解,就不利于细胞中的β-胡萝卜素溶出,使油不能广泛接触而被人体吸收。胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类胡萝卜素为脂溶性的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存76%~94%。

2、因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费。β-胡萝卜素与维生素A一样,要在油的陪伴下才能被人体吸收。因为我们中国人的饮食习惯,烹制菜肴一般都要放油的,熟的胡萝卜自然带着油了,因此,人们常说胡萝卜要吃熟的。

胡萝卜 被人 胡萝卜素 吸收 类胡萝卜素

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