关于水八仙的介绍(江南水八仙是指哪八种)
1、茭白
茭白其实是一种叫“菰”植物的病体产物。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔,花茎便不能再开花结果,花茎的基底部份因受病苔刺激便膨大,形成纺锤形的茭白。茭白含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、胡萝卜素和矿物质,常食茭白有清热解毒、催乳等功效。
2、莲藕
莲藕同根不同味,藕心甜而莲心苦。莲子粥是滋补佳品,而藕可作水果生食,也可以蒸、煮、炒煨,做成各类菜肴。小编最喜欢吃凉拌藕片,那股清脆爽口的味道是任何凉拌菜都比不了的。
3、茨菇
茨菇有一股味苦的味道,很多人不爱吃。但是它有许多食疗价值,具有清热解毒、润肺止咳、行血通淋之功效。尤其是去火效果极好,在民间有“内火旺喝碗茨菇汤”的说法。
4、荸荠
荸荠又称马蹄,生吃甘甜爽脆,胜似梨子,也可以烹调成各种美味佳肴。中医认为:荸荠性寒,具有益气安中、清热止渴、开胃消食、利咽明目、化痰止咳的功效。在秋冬季节,人们可以适当多吃一些荸荠以利养生。
5、菱角
菱角以红菱品质最好,红菱壳软薄、水分多,肉质细嫩,味道鲜美,适宜生吃。而老菱角带壳煮熟之后软糯香甜,口感爽滑,味道非常鲜美。据《本草纲目》记载:菱角性味甘平,能解暑气消积食,止渴润燥。
6、芡实
芡实俗称鸡米头,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、灰分、树脂等,具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用,对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。
7、水芹
水芹清香脆嫩,茎叶柔软均可食用,生拌、炒食皆可,常在科春蔬菜淡季采收上市。据医学及食品科学研究结果,膳食纤维对于高血脂、高血压等心血管系统疾病,以及便秘、肠癌等消化系统疾病有良好的调理功能。
8、莼菜
莼菜形似睡莲,有着滑腻腻的的茎和叶子,富含胶质。莼菜有补血、健胃、止泻之功,可煮、可炒,特别是与鱼或肉一起做汤,鲜嫩可口,色、香、味俱佳,被誉为江南名菜。莼菜的叶子呈椭圆形、深绿色,背面分泌出一种类似琼脂的粘液,含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成份,可煮可炒,不仅是风味独特的珍贵蔬菜,而且有清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻等功效。
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