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怎么做卤汁鸡蛋糕(卤汁鸡蛋糕的做法)

时间:2022-09-07 09:31:06

1、食材:鸡蛋四个、盐两克。

2、鲜鸡蛋四个。加入与鸡蛋同量的清水和两克盐,打开至均匀(喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水)。

3、将打均匀的蛋液过细纱网,滤去蛋液中的絮状物(这一步很重要,决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替)。

4、经过滤的蛋液(有沫的话要撇掉)明显细嫩了好多。

5、用保鲜膜封住,但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后,就可以上锅蒸了(蒸锅水开后,将蛋液放入。视份量多少,蒸六至十分钟即可。)

细纱 保鲜膜 鸡蛋 小洞 均匀

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