风干鱼的做法介绍

1、做法一

材料：草鱼1条、食盐适量、 八角适量 、花椒适量、 丁香适量。

鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。

2、做法二

材料：风干熏鱼600g、香油适量、盐适量、花椒八角适量、洋葱适量。

锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒，放入鱼块洋葱块，放盐，水滚后文火炖煮30分钟。当鱼块熟透时淋少许醋，滴几滴香油，捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可。

3、做法三

材料：一卤鲜风干鲅鱼、土豆、油适量、葱适量、姜适量。

一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条，土豆切成条。锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出，控干油。锅内加油烧热后用葱姜爆香放入一卤鲜风干鲅鱼条和土豆条炒匀加水，调味烧透入味出锅即可。

适量 鲅鱼 风干 花椒 鱼片